Paté de mejillones en escabeche

Una profesora, en una degustación en clase de nutrición, nos dijo su secreto del paté de mejillones, sencillo y riquísimo.
1 lata de mejillones en escabeche
1 quesito
1 cucharada de mahonesa
1 cucharada de ketchup
Pasarlo todo por la batidora. ¡Y ya está listo para untar o rellenar lo que os parezca!

Muffins de choco

• 230 ml de leche
• 60 ml de aceite de oliva
• 2 huevos
• 300 g de harina
• 200 g de azucar
• un sobre de levadura
• un cuentagotas de esencia de azahar
• chocolate de cobertura

Tamizar la harina y mezclar con levadura y azúcar. Fundir el chocolate de cobertura con la leche, enfriar un poco y luego añadir los huevos batidos. Reservar unas pepitas de chocolate para mezclar con la masa. Mezclar el líquido con el sólido hasta obtener una pasta homogenea. Incorporar el aceite a la mezcla junto la esencia de azahar.Añadir las pepitas de chocolate. Dejar reposar mínimo media hora. Repartir en los moldes de muffins o magdalenas (no llenar más de 3/4) y luego hornear con el horno previamente calentado 20 minutos a 170º.

Si usamos moldes de magdalenas, tienen que ir dentro de un recipiente rígido, ya que al crecer, también crece a lo ancho y no subiría correctamente. Los moldes de silicona son muy adecuados, pero hay que engrasarlos con mantequilla previamente, y dejar enfriar los muffins dentro del molde antes de desmoldar para que no se desagan.

¡Buen provecho!

La vida de Hadilla en comic

Salsa boloñesa

• 1/2 kg de carne picada de ternera
• una cebolla
• un bote grande de tomate triturado natural
• sal, pimienta, azúcar nuez moscada y orégano

Picar la cebolla y sofreirla en una sarten de fondo ancho con tapa. Cuando empiece a estar dorada añadir la carne y separar los trozos sin parar con una cuchara de madera hasta que se quede marcada completamente. Añadir sal, nuez moscada (no demasiada) y pimienta al gusto. Cuando esté la carne doradita, se añade el tomate rectificando la acidez con azucar (se añade poco a poco hasta que al probarla ya no está ácida, pero cuidado que no quede dulce!!!). Se rectifica de sal y se deja hervir con la sarten tapada para que no salpique hasta que la salsa espese con la textura deseada (ni demasiado líquida ni seca del todo). Al final, añadir el oregano.

Con estas cantidades saco salsa para seis raciones, que suelo partir en tres y congelar.

Papilla de fruta y galleta

Desde que era pequeña conservo en la memoria la papilla de fruta que me preparaba mi madre, y aún hoy en día me preparo a veces una para mi deleite personal.

Triturar en un vaso una manzana, un platano, una pera, todos pelados y troceados, añadir jugo de naranja, mejor que no sea natural o de naranjas muy dulces (también sustituible por zumo de mandarina). Para acabar ir añadiendo al triturado galletas hasta conseguir la textura deseada. En principio si las frutas están maduras y dulces no necesita añadirse ningún edulcorante, pero si no es el caso se puede añadir azucar o miel al gusto.

¡Qué bonitos momentos de la infancia!

Puré de zanahorias y espinaca

Para prepara el puré necesitamos

• 3 zanahorias
• un puñado de espinacas
• unos copos de puré de patatas
• sal, aceite y leche

Cocinar 15 min al microondas las zanahorias troceadas y peladas junto las espinacas. Triturar las verduras ya cocidas reservando el agua de cocción. Añadir sal y aceite, y el agua de coccion poco a poco hasta completar una textura semiliquida. Añadir unos pocos copos de puré de patata hasta conseguir la textura deseada. Al final un poco de leche para suavizar el sabor.

Ensalada de garbanzos

Para 2 personas como plato único:
Un bote grande de garbanzos cocidos
Un tomate grande
Un pepino
Una lata de ensalada de atún california
Una lata de atún
Un poco de vinagreta (ver entrada como hacer vinagreta)

Lavar con agua los garbanzos y escurrir. Poner en una fuente los garbanzos, el tomate y el pepino cortados en dados pequeños, la lata de ensalada california y la de atún. Añadir la vinagreta al gusto y mezclar bien.