Alquimia Cocina

Paté de mejillones en escabeche

2011-04-27T19:56:00.000+02:00

Una profesora, en una degustación en clase de nutrición, nos dijo su secreto del paté de mejillones, sencillo y riquísimo.
1 lata de mejillones en escabeche
1 quesito
1 cucharada de mahonesa
1 cucharada de ketchup
Pasarlo todo por la batidora. ¡Y ya está listo para untar o rellenar lo que os parezca!

Muffins de choco

2010-12-19T21:29:00.002+01:00

230 ml de leche
60 ml de aceite de oliva
2 huevos
300 g de harina
200 g de azucar
un sobre de levadura
un cuentagotas de esencia de azahar
chocolate de cobertura

Tamizar la harina y mezclar con levadura y azúcar. Fundir el chocolate de cobertura con la leche, enfriar un poco y luego añadir los huevos batidos. Reservar unas pepitas de chocolate para mezclar con la masa. Mezclar el líquido con el sólido hasta obtener una pasta homogenea. Incorporar el aceite a la mezcla junto la esencia de azahar.Añadir las pepitas de chocolate. Dejar reposar mínimo media hora. Repartir en los moldes de muffins o magdalenas (no llenar más de 3/4) y luego hornear con el horno previamente calentado 20 minutos a 170º.

Si usamos moldes de magdalenas, tienen que ir dentro de un recipiente rígido, ya que al crecer, también crece a lo ancho y no subiría correctamente. Los moldes de silicona son muy adecuados, pero hay que engrasarlos con mantequilla previamente, y dejar enfriar los muffins dentro del molde antes de desmoldar para que no se desagan.

¡Buen provecho!

La vida de Hadilla en comic

2010-11-07T22:29:00.001+01:00

Salsa boloñesa

2010-10-04T20:36:00.001+02:00

1/2 kg de carne picada de ternera
una cebolla
un bote grande de tomate triturado natural
sal, pimienta, azúcar nuez moscada y orégano

Picar la cebolla y sofreirla en una sarten de fondo ancho con tapa. Cuando empiece a estar dorada añadir la carne y separar los trozos sin parar con una cuchara de madera hasta que se quede marcada completamente. Añadir sal, nuez moscada (no demasiada) y pimienta al gusto. Cuando esté la carne doradita, se añade el tomate rectificando la acidez con azucar (se añade poco a poco hasta que al probarla ya no está ácida, pero cuidado que no quede dulce!!!). Se rectifica de sal y se deja hervir con la sarten tapada para que no salpique hasta que la salsa espese con la textura deseada (ni demasiado líquida ni seca del todo). Al final, añadir el oregano.

Con estas cantidades saco salsa para seis raciones, que suelo partir en tres y congelar.

Papilla de fruta y galleta

2010-10-02T17:07:00.000+02:00

Desde que era pequeña conservo en la memoria la papilla de fruta que me preparaba mi madre, y aún hoy en día me preparo a veces una para mi deleite personal.

Triturar en un vaso una manzana, un platano, una pera, todos pelados y troceados, añadir jugo de naranja, mejor que no sea natural o de naranjas muy dulces (también sustituible por zumo de mandarina). Para acabar ir añadiendo al triturado galletas hasta conseguir la textura deseada. En principio si las frutas están maduras y dulces no necesita añadirse ningún edulcorante, pero si no es el caso se puede añadir azucar o miel al gusto.

¡Qué bonitos momentos de la infancia!

Puré de zanahorias y espinaca

2010-10-02T16:48:00.003+02:00

Para prepara el puré necesitamos

3 zanahorias
un puñado de espinacas
unos copos de puré de patatas
sal, aceite y leche

Cocinar 15 min al microondas las zanahorias troceadas y peladas junto las espinacas. Triturar las verduras ya cocidas reservando el agua de cocción. Añadir sal y aceite, y el agua de coccion poco a poco hasta completar una textura semiliquida. Añadir unos pocos copos de puré de patata hasta conseguir la textura deseada. Al final un poco de leche para suavizar el sabor.

Ensalada de garbanzos

2010-05-05T21:35:00.000+02:00

Para 2 personas como plato único:
Un bote grande de garbanzos cocidos
Un tomate grande
Un pepino
Una lata de ensalada de atún california
Una lata de atún
Un poco de vinagreta (ver entrada como hacer vinagreta)

Lavar con agua los garbanzos y escurrir. Poner en una fuente los garbanzos, el tomate y el pepino cortados en dados pequeños, la lata de ensalada california y la de atún. Añadir la vinagreta al gusto y mezclar bien.

Merluza con verduras al horno

2010-05-05T21:28:00.000+02:00

Para 2 personas:
1/2 kg de ventrescas de merluza congelada
Verduras variadas congeladas (por ejemplo: menestra navarra)
Unas pocas patatas congeladas
Un buen chorro de vino blanco
Sal, pimenton

Descongelar pescado y verduras.
En una fuente para horno, embadurnar el fondo con abundante aceite. Salar el pescado y mojarlo en el aceite de la fuente vuelta y vuelta dejandolo con la piel sobre la fuente. Hornear a fuego lento mientras hacemos las verduras.
Saltear las verduras en una sarten. Cocer las patatas al microondas. Cuando cojan un tono doradito las verduras sin estar cocidas, echar el vino hasta cubrir.Echar también las patatas. Salar y condimentar con pimentón. Cocer hasta que el vino haya perdido el alcohol y le falte a la verdura un poco para estar cocida.
Sacar el pescada cuando esté blanco pero no dorado. Echarle las verduras con el vino y las patatas. Repartir bien empapando bien el pescado. Volver a hornear hasta que las verduras estén cocidas del todo. Dejar reposar 5 minutos más en el horno apagado pero todavía caliente.
Servir con un poco de pan o unos colines.

Lasaña con pisto

2010-05-03T20:11:00.000+02:00

Para 2 personas
1/3 kg de ternera picada
Una lata de champiñones enteros
Un envase de pisto precocinado
Media lata pequeña de tomate frito
Un chorrito de vino blanco
8 placas de lasaña precocinada
Un poco de queso rallado para gratinar

Poner en remojo con agua caliente las placas de lasaña durante el tiempo que marque el envase (normalmente 20 min) y removerlas para que no se peguen a mitad de tiempo. Una vez rehidratadas, ponerlas a secar sobre un paño seco y limpio.
En una cazuela, freir con poco aceite la carne previamente salada. Cuando esté casi hecha, añadir los champiñones. Una vez al punto la carne, retirar y pasar por la picadora hasta que queden trocitos pequeños uniformes sin ser una pasta.
En la misma cazuela, calentar el pisto con el tomate y el chorro de vino. Una vez evaporado el alcohol, añadir la carne, darle dos vueltas y retirar.
En una fuente para horno alargada y embadurnada en aceite, empezar la lasaña con una capa de pasta, luego una de relleno consecutivamente hasta acabar con una de pasta. Espolvorear el queso por encima y hornear 20 min a fuego medio (o hasta que esté grantinado).
¡¡Y lego a comer que hay hambre!!

Sopa de soja

2009-09-28T17:46:00.000+02:00

2 cubitos de sopa de carne o pollo
1/2 pechuga de pollo en tiras
Verduras frescas o secas de sopa juliana
fideos de arroz o en su defecto espaguetis
Salsa de soja

Preparar una sopa de 1l de agua con los dos cubitos. Cuando empiece a hervir hechar los fideos y el pollo. Cuando los fideos estén casi cocidos, echar las verduras y terminar de cocer. La sopa se sirve aderezada de salsa de soja al gusto.
¡Rico y rápido para las noches de invierno!

Paella madrileña... jiji...

2009-09-28T17:36:00.000+02:00

Cebolla
Pimiento verde
Tomate rallado
2 dientes de ajo
Pollo / conejo (al gusto)
Sepia, chipirones, gambas, chirlas, calamares, o lo que se tenga a mano
Colorante alimentario
Un sobre de paella carmencita
Arroz
Vino blanco
Rehogar en este orden la carne,el pimiento, cebolla, chirlas. Cuando se abren las chirlas añadir el tomate rallado. Despues calamares, chipirones, etc...(lo que suelta líquido). Echar el vino con el condimento y el sobre de carmencita. Reducir y luego echar el arroz. Rehogar un rato. Se le echa el agua de hervir las cabezas de las gambas.Rectificar de sal y un poco de pimienta. Cuando falten 5 min para terminar el arroz, se le echa las gambas peladas. Se espera un poco, se apaga el fuego y se tapa con papel albal 5 min.
¡Ale a disfrutar!

Cocido madrileño

2009-09-28T17:19:00.001+02:00

Garbanzos remojados del dia anterior
3 puntas de jamón
1/4 de pollo
1/4 de gallina
1 trozo de tocino
En una olla express, hervirlo todo sin tapar e ir quitando la espuma (grasa) con una espatula. Luego tapar la olla y hervir 10 minutos con empiece a pitar. Destapar y echar una patata grande partida por la mitad o 2 pequeñas enteras y peladas. Volver a hervir a fuego lento. Cuando esté la patata cocida, rectificar de sal y a ¡disfrutar del invierno!
Se le puede echar si apetece algo de judia verde.

Todo al horno sabe mejor...

2009-08-30T14:04:00.001+02:00

La mejor manera de comer aquellas cosas que se nos antojan muy grasientas, son hechas al horno.

Podemos hacer al horno:
- empanadillas de atún
- nuggets de pollo
- san jacobos

Y muchos más que ya iré poniendo a medida que me acuerde.
¡ITADAKIMASU!

Fideuá rápida

2009-08-30T13:57:00.001+02:00

Para 2 personas

100 g de fideos finos
verduras para freir o de sopa juliana frescas y preparadas (en bolsa)
un puñado de gambas congeladas
una lata de almejas chilenas
dos latas de atún al natural
un cubito de sopa
aceite de oliva

Saltear en una sarten los fideos con un chorrillo de aceite. Cuando estén dorados, retirar en un plato con papel absorbente. Saltear en la misma sarten sin limpiar las verduras a fuego fuerte. Cuando empiecen a dorar, añadir las gambas, los mejillones escurridos y el atún sin escurrir. Esperar a que las gambas se descongelen y añadir los fideos. Darle dos vueltas y añadir 250ml de caldo (preparado con la pastilla). Bajar el fuego y reducir hasta que quede poco líquido. Apagar el fuego y dejar reposar 5 min.

¡Y listo! Rápido y rico.

Calamares rellenos de jamón

2009-08-30T13:48:00.000+02:00

Para 4 personas
1kg de calamares medianos
tantas lonchas de jamón serrano como calamares
1 ramito de perejil
dos vasos de vino tinto
50 g de alcaparras
50 g de aceitunas sin hueso
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña
3 tomates

Lavar los calamares, quitarles la cabeza y la boca que se encuentran en los tentáculos.El cuerpo del calamar se lava bien y se le quita la pluma que se encuentra dentro del calamar. Dejar escurrir un rato.
La cabeza y los tentaculos se enrollan con una rodaja de jamón y se mete dentro del cuerpo del calamar.
Después se pica el perejil , la cebolla y el tomate y se frien en el aceite. Cuando suelte su jugo, se añaden el tinto, los calamares y los demás ingredientes. Dejar que se sazone y ablande el calamar.
Al final se prueba de sal y se rectifica.
¡Con arroz blanco basmati está muy rico!

Vinagreta de mostaza

2009-05-01T21:58:00.002+02:00

Ingerdientes:

Mostaza de Dijón

Vinagre blanco de vino

Aceite de oliva

Sal

Mezclar en un pequeño bote con tapa hermética, una parte de vinagre, tres partes de aceite y una cucharada de postre de mostaza. Tapar y mezclar con salero a lo maracas. Tiene que quedar una emulsión uniforme. Se puede guardar en la nevera sin estropearse.

Empanadillas de atún al microondas

2009-05-01T21:53:00.003+02:00

Una manera de hacer mejores al paladas esas aceitosas y pesadas empanadillas de atún precocinadas, es hacerlas al microondas. En la rejilla se colocan las empanadilas y se calientan 1 minuto a la máxima potencia. Se cambia a la posición de grill y se cuecen 6 minutos. Se dan la vuelta con cuidado y se cuecen 4 minutos más. ¡Y ya está!

Ensalada precocinada de arroz

2009-05-01T21:41:00.005+02:00

Muchas veces queremos comer sano y no tenemos tiempo. Explicaré mis truquis con los precocinados para comer mejor.

Igredientes:
1 lata de ensalada de atún (mediterranea o california las mejores, a ser posible de marca, saben mejor que las de marca blanca)
1 vasito de arroz 1 minuto al microondas

Calentar el arroz 1 minuto al microondas. Añadir al arroz la ensalada de atún.

¡RAPIDÍSIMO Y RICO!

Taboulet

2009-05-01T21:20:00.005+02:00

Ingredientes para 2 raciones de plato único o 4 raciones de acompañamiento
3 zanahorias grandes
1 pepino grande
4 tomates: 2 maduros y 2 duritos
1 cebolleta o media cebolla (según apetezca)
semola de couscous
hierbabuena o menta fresca (o desecada si no es época)
zumo de limón
aceite de oliva

Este plato debe ser preparado con medio dia de antelación o si se quiere preparar para consumir enseguida, hay que cocer el couscous, pero no queda igual de sabroso. Para cocer el couscous, añadir agua hirviendo encima del couscous (y no al revés) y dejar reposar dos minutos.
Pelar las zanahorias, la cebolla y el pepino. Cortar todos los vegetales (excepto los 2 tomates maduros) en pequeños dados. Ponerlo todo en un recipiente que se pueda tapar. Rallar encima los dos tomates restantes. Aliñar abundatemente con limón y aceite hasta que quede caldoso. Mezclarlo bien. Añadir el couscous crudo encima en una capa fina hasta cubrir. Mezclarlo bien. Y finalmente añadir la hierbabuena a voluntad y acabar de remover.
Guardar en la nevera hasta servir. Se conserva bien 3 o 4 dias.

Me estoy quitando... dijo el gato

2008-06-06T14:51:00.001+02:00