- 230 ml de leche
- 60 ml de aceite de oliva
- 2 huevos
- 300 g de harina
- 200 g de azucar
- un sobre de levadura
- un cuentagotas de esencia de azahar
- chocolate de cobertura
Tamizar la harina y mezclar con levadura y azúcar. Fundir el chocolate de cobertura con la leche, enfriar un poco y luego añadir los huevos batidos. Reservar unas pepitas de chocolate para mezclar con la masa. Mezclar el líquido con el sólido hasta obtener una pasta homogenea. Incorporar el aceite a la mezcla junto la esencia de azahar.Añadir las pepitas de chocolate. Dejar reposar mínimo media hora. Repartir en los moldes de muffins o magdalenas (no llenar más de 3/4) y luego hornear con el horno previamente calentado 20 minutos a 170º.
Si usamos moldes de magdalenas, tienen que ir dentro de un recipiente rígido, ya que al crecer, también crece a lo ancho y no subiría correctamente. Los moldes de silicona son muy adecuados, pero hay que engrasarlos con mantequilla previamente, y dejar enfriar los muffins dentro del molde antes de desmoldar para que no se desagan.
¡Buen provecho!
