Cocido madrileño

Garbanzos remojados del dia anterior
3 puntas de jamón
1/4 de pollo
1/4 de gallina
1 trozo de tocino
En una olla express, hervirlo todo sin tapar e ir quitando la espuma (grasa) con una espatula. Luego tapar la olla y hervir 10 minutos con empiece a pitar. Destapar y echar una patata grande partida por la  mitad o 2 pequeñas enteras y peladas. Volver a hervir a fuego lento. Cuando esté la patata cocida, rectificar de sal y a ¡disfrutar del invierno!
Se le puede echar si apetece algo de judia verde.